フェズは職人の街。 陶器、銀食器、銅製品など、職人が集まる街だが、革製品は特に有名。 羊、山羊、ラクダといった動物の皮をなめし、染色し、縫製して革製品に仕立てる。 全て手作業で行っており、機械作業よりも圧倒的に時間がかかるが、商品に心がこもっている。 染色も草木染めのため、独特の色合いや風合いがある。